Как делается стружка кальмара?
Среди снеков к пиву очень популярна стружка из солено-сушеных кальмаров. Этому есть вполне логичное объяснение: такая закуска обладает ярко выраженным характерным вкусом со сладковатыми нотками, за что ее любят взрослые и дети.
Полезные свойства кальмара
Кальмар – это деликатесный морепродукт, обладающий уникальным составом и содержащий:
- Йод.
- Медь.
- Железо.
- Магний.
- Калий.
- Марганец.
- Витамины С и В.
- Аминокислоты.
- Жиры.
- Белки.
При правильном приготовлении кальмара все его полезные свойства сохраняются, главное – придерживаться правил готовки. Современное оборудование и технологии позволяют производителям выпускать действительно качественный и полезный продукт, а потребителю остается выбрать его из широкого ассортимента и радовать свои вкусовые рецепторы.
Сегодня многие хозяйки благополучно освоили рецептуру приготовления стружки из кальмаров в домашних условиях и охотно делятся результатами своего труда с родными и друзьями. В чем же она заключается?
Как производятся солено-сушеные кальмары
В том случае, если стружка будет готовиться из замороженных тушек, их предварительно размораживают в посуде с водой комнатной температуры или на воздухе, температура которого не превышает 20 С.
Очень важно не передержать ценный морепродукт в воде, иначе он может утратить свои полезные свойства и питательные вещества.
После полного оттаивания тушки тщательно промывают под проточной водой и очищают от природной пленки. Затем продукт солят, сушат при определенной температуре и мельчат до нужных размеров.
Правильно приготовленная стружка кальмара приобретает светлый молочный или соломенный оттенок. Считается, что в качественном снеке количество соли не должно превышать 9%.
Калорийность кальмарных снеков может составлять от 130 до 300 ккал, в зависимости от рецептуры приготовления и дополнительных ингредиентов, которые были использованы при засолки и вялении.
Очень важно покупать действительно качественный продукт и хранить его надлежащим образом, как рекомендовано производителем, иначе вкус любимого лакомства будет безнадежно испорчен.