Компания «СоюзТулаРыба» – производитель натуральной, качественной рыбной продукции.
Телефоны:
8 (915) 780-6-888
Корзина

Сухая и вкусная. Какая рыба лучше всего подходит для засушивания?

Правильно посоленная речная или морская рыба отличается насыщенными вкусовыми и ароматическими характеристиками, за что ее и любят буквально все. Несмотря на то, что мы привыкли лакомиться соленой сушеной рыбкой, северные народы заготавливают её без соли. А перед употреблением обязательно сушат.

Тарань, вобла и другие. Какую рыбу брать для сушки?

Для данной цели идеально подходят:

  • Тарань.
  • Вобла.
  • Судак.
  • Краснопер.
  • Плотва.
  • Окунь и лещ.

Для сушки идеально подходят тушки, выловленные поздней осенью, зимой и весной, пока не настало время нереста. В это время рыба наиболее жирная и вкусная, а это то, что нам нужно.

Тарань, вобла и другие. Какую рыбу брать для сушки?

После успешной рыбалки трофеи принято сортировать, и самая крупная добыча отправляется в уху или на сковородку, а образцы поменьше засаливаются и сушатся.

В засолку отправляют образцы весом до 0,5-0,7 кг, а более крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей.

Правильно приготовленная сушеная рыба сохраняет все свои полезные свойства и содержит такие незаменимые для человеческого организма вещества, как:

  • Белок
  • Кальций
  • Фтор
  • Фосфор
  • Омега-3 жирные кислоты.

4 совета от бывалых рыбаков

  • Сушить лучше исключительно свежевыловленную рыбку, ведь через 10-12 часов она начнет терять свои первоначальные свойства, а это чревато потерей вкуса и качества.
  • Рыба «с душком» для засолки не годится. Выбрасывайте её без сожаления, не рискуйте здоровьем.
  • Можно сушить и размороженную рыбу, но – не нужно. Берите лучше свежую.
  • Крупные тушки принято солить отдельно от мелких, так как для их просаливания требуется разное время.

Что надо знать для подготовке к сушке и засолке?

Что надо знать для подготовки к сушке и засолке?

На конечный вкус сушеной морской рыбы влияет не только количество соли и специй, но и степень просушки рыбы. Так, если вы хотите получить вяленую рыбу с мягким эластичным мясом, сушите ее меньше. Если вы любитель рыбки посуше и поплотнее, то придется подождать.

Для приготовления минимально вяленой закуски к пиву обычно выбирают жирные и средне-жирные сорта рыбы, остающиеся сочными после приготовления. Для максимальной сушки лучше подойдут тощие тушки, из которых получается отличный продукт без влаги.

Время для естественной сушки предварительно просоленной рыбы варьируется в пределах 1-4 недель, в зависимости от размера улова и влажности воздуха. Именно поэтому мелкая рыбешка приготовится быстрее, чем крупная.

Сушка рыбы в духовке или печи сокращает процесс до 5-7 часов, при этом необходимо внимательно следить за температурой – она должна быть выставлена на минимальную отметку.


Возврат к списку

Внимание!!! Супер Акция на позиции:
Янтарный кусок
от 500 руб.